6道我最喜欢吃的海鲜料理,吃是好吃就是贵,看看你都吃过吗

时间:2019-10-28 08:40:02 来源:17技术网 当前位置:丧气鬼 > 旧物 > 手机阅读
6道我最喜欢吃的海鲜料理,吃是好吃就是贵,看看你都吃过吗

6道我最喜欢吃的海鲜料理,吃是好吃就是贵,看看你都吃过吗

葡萄酒煮青口

食材:贻贝(青口)500克、白葡萄酒1杯、紫洋葱半个、蒜头3瓣、白胡椒粉1小撮、干罗勒碎1小撮、细芹碎少许

制作步骤:

1、这就是我们的主食材“贻贝”在购买回来之后,要清洗干净表面的“须”和“藤壶”要处理一下。

2、调味的主要灵魂“白葡萄酒”大概就是一杯

3、把洋葱和蒜头处理成碎,干罗勒也比较容易买到用量不需要多以免味道太冲。

4、锅热少许橄榄油倒入洋葱碎进行爆香,待成褐黄的时候改小火放入干罗勒碎一起炒香。

5、然后放入贻贝平铺开来

6、再倒入白葡萄酒进行烹煮

7、待贻贝开个小口之后,倒入蒜碎和细芹碎并撒少许的白胡椒粉作为调味。

8、烹煮至完全开口即刻出锅,不然肉质就煮老了。

小贴士:

1、调味不需要再多下其他东西,因为贻贝本身非常的鲜美。

2、放入少许的白胡椒粉能调出那个鲜味

3、据说直接用手吃会更香 哈!

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避风塘炒虾

特点:香 酥

食材:基围虾800克、黄糠1碗、生粉1匙半、蒜蓉4瓣

调味:料酒1匙、鸡精1小匙、盐少许、细砂糖1小匙、白胡椒粉1克

制作步骤:

1、虾的品种根据方便购买,就是使用大九节虾也没有问题。把虾的虾剑、虾须及虾线处理一下,然后倒入调味料进行腌制三十分钟。

2、面包糠有白、黄两种,建议使用黄糠颜色会更好看

3、蒜头压制成蓉使用

4、腌制好的虾倒入生粉搅拌一下

5、倒入油锅中油炸熟、然后升高油温复炸一次捞出备用。

6、倒出多余的油留下少许爆香蒜蓉,直至蒜蓉变色成金黄色再倒入面包糠一起翻炒。

7、最后就是把炸好的虾倒入一起翻拌均匀即可出锅

小贴士:

1、虾腌制一会更有味道

2、面包糠选择黄糠颜色更好

3、炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候,以免烧焦。

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水灼佛手贝

食材:佛手贝500克、老姜4片、细盐1小匙

制作步骤:

1、这就是俗称狗爪螺或龟足的佛手贝,形状稍微有点吓人但是看久了也就习惯了。

2、购买回来的佛手贝使用清水,多次的磨洗干净。

3、再准备一些老姜用于去腥提鲜

4、锅倒入水并放入老姜片,再盛少许的盐放入一起。

5、然后把佛手贝一起倒入锅中,冷水下锅烹煮。

6、在烹煮的时候不需要盖锅盖,偶尔翻一下使其受热均匀。大概水煮个五分钟即可关火盛出享用!

7、食用的时候可以准备一碟蒜蓉生抽作为蘸料

小贴士:

1、清洗的时候要多洗几次,去除表面的一种泥土。

2、冷水下锅肉质才不会突然的缩小

3、加入少许盐可以提鲜

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清蒸鳗鱼片

食材:鳗鱼1条、黑木耳150g、老姜3片、蒜头3瓣、辣椒1个、青葱1根、鸡精1小撮、味精1小撮、盐1小撮、蒸鱼豆豉汁2匙

制作步骤:

1、在准备制作这一道菜之前,黑木耳要提前准备好。先泡发再用面粉清洗一次,最后使用清水水洗三次使用。

2、鳗鱼在各地的叫法可能有点不一样,像我这里直接叫黑鳗。鳗鱼的表面有一些黏黏的液体,使用八分热的滚水烫一下再刷洗干净并处理掉内脏。

3、再处理好之后使用“蝴蝶刀”的切法,把鳗鱼片成片备用。

4、辅料的葱姜蒜辣椒全部提前准备好方便使用

5、把处理好的黑木耳铺在盘子底下,上面放上鳗鱼片及姜丝然后抖撒一点点的调味料。

6、大火清蒸7分钟即可出锅,让撒上葱丝、辣椒丝、蒜碎再用高温油淋上一勺。最后淋浇上蒸鱼豆豉汁即可上菜!

7、一道非常好吃的菜就做好了,试试你也会喜欢上它。

小贴士:

1、鳗鱼使用8分热的滚水烫去粘液

2、清蒸的时候不宜过久,以免影响口感。

3、泼油的时候注意烫伤

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绍兴酒蒸青蟹

食材:青蟹2只、老姜5片、绍兴酒1碗

制作步骤:

1、青蟹根据自己的方便购买,价格各地不一尤其野生与养殖的价钱更是相差好多。

2、至于选择公蟹还是母蟹这个取决于个人爱好,拿把牙刷青蟹边冲水边刷干净。

3、辅料的老姜用于去腥可以增加几片

4、绍兴酒用于增加香味和去腥

5、把绍兴酒和姜片倒入锅中再加适量的水,水不需要多够蒸熟螃蟹就可以。

6、把青蟹放置在蒸笼里面

7、冷水上锅蒸熟即可

8、有别于水煮的螃蟹这样的做法更香更鲜甜,您试试就知道。

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豆豉烧海蛎

食材:新鲜海蛎500克、豆豉2大匙、青葱3根、红辣椒1个、蒜瓣3个、老姜3片、料酒1匙、生抽3匙、味精1小匙、胡椒粉1小撮

具体制作步骤:

1、在选购海蛎的时候,要注意观察海蛎是否新鲜才能购买。判断海蛎是否新鲜,先观察其颜色再闻闻看。一般的海蛎因为品种的不同主要呈现“微青”“灰白”两种颜色,如果感觉肚白而浑浊并且非常的腥那就是不新鲜的表现。在清洗海蛎的时候动作要慢一点,并且要求至少三次的水洗才能去除海蛎壳碎。

2、豆豉和海蛎一样也分品种,这个我想你应该是知道的。在制作这一道菜要求使用咸度不是很高的“黑豆豉”,这一种在一般的商店都能买到。

3、辅料在制作之前要提前准备好,其中的辣椒要去除辣椒籽并改刀成片。

4、锅热适量的油,先放入姜片爆干再放入葱段一起爆香。

5、然后倒入之前准备好的海蛎煸炒一会,此时加入一匙的料酒一起翻煸除了能增加风味还能辅助去除腥味。

6、最后加入一碗水倒入豆豉、辣椒片和蒜瓣,并加入调味料煸煮至收汁即可出锅食用。

7、装盘前再撒一些葱尾作为点缀,那么一道超级下饭的豆豉烧海蛎就做好了。喜欢?那就试试吧!

小贴士:

1、海蛎要反复清洗数次才会干净

2、稍微煸制一会会更好吃

3、收汁的时候要注意把控,以免烧焦了。

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